Preguntas Frecuentes

Son alimentos transformados por la acción de microorganismos benéficos (bacterias y levaduras). Este proceso no solo los conserva de forma natural, sino que potencia sus nutrientes y crea probióticos que favorecen la salud digestiva.

Sí. Al ser productos vivos y sin pasteurizar, la refrigeración (entre 2°C y 6°C) es clave para ralentizar la fermentación y mantener el perfil de sabor exacto. Si pierden el frío por unas horas no se echan a perder, pero la fermentación se reactiva, aumentando la acidez y la presión del envase.

Trabajamos con procesos biológicos vivos e ingredientes naturales. Aunque estandarizamos la producción con filtración de precisión, la naturaleza tiene sus matices. Esa variabilidad es el sello de autenticidad de un producto artesanal premium.

Para que exista la fermentación, las levaduras necesitan «alimento». El azúcar es ese combustible. En Grana Terra respetamos los tiempos biológicos para que la mayor parte del azúcar se transforme en ácidos orgánicos y probióticos. Lo que queda es azúcar residual mínima, necesaria para la burbuja natural y el equilibrio de sabor. Es una alternativa con un índice glucémico mucho menor que cualquier gaseosa industrial.

Cualquier fermentación natural produce trazas mínimas (generalmente menos del 0.5%), similar a lo que encontrarías en una fruta muy madura. No se considera una bebida alcohólica.

Es una versión con una fermentación extendida en dos etapas donde logramos una graduación alcohólica natural (aprox. 4.5% – 6%). Es una opción de «alcohol funcional»: sin gluten, con menos calorías que una cerveza y con toda la complejidad botánica de nuestro té fermentado.

Inspirada en el método Pétillant Naturel, la Kombucha Pet Nat termina su fermentación dentro de la botella. Esto genera una burbuja mucho más integrada, elegante y fina, con un perfil de sabor más seco y complejo, ideal para maridajes sofisticados.

La Kombucha se fermenta a partir de té (camellia sinensis) y un SCOBY, resultando en un perfil más complejo y ácido. El Kéfir de Agua se fermenta con nódulos de kéfir, es más suave, frutal y extremadamente refrescante. Ambos son excelentes fuentes de probióticos.

A diferencia de los productos de góndola, nuestros vegetales están vivos. No los pasteurizamos. El Chucrut se elabora solo con repollo y sal marina, mientras que nuestro Kimchi es una explosión «umami» con vegetales de estación y especias. Son alimentos fermentados durante semanas para alcanzar su punto máximo de maduración.

¡Al contrario! Eso suele ser la «madre» o un pequeño SCOBY que se regenera. Es la prueba de que el producto está vivo y mantiene todas sus propiedades. Podés filtrarlo o beberlo, ya que es pura fibra probiótica.

Realizamos envíos con logística especializada para cuidar la integridad del producto y asegurar que llegue en condiciones óptimas a tu puerta.