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Volver a la tiendaKimchi y chucrut artesanal, fermentados vivos hechos en Rosario
Vegetales de estación fermentados lentamente, con acidez, crocancia y mucho sabor. Conocé la diferencia entre uno y otro y mirá toda nuestra línea de fermentos.
Kimchi: el sabor picante de Corea
El kimchi es una preparación de vegetales fermentados con ají coreano (gochugaru) y otros condimentos. Su tradición de elaboración y reparto, el kimjang, fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO en 2013.
Tiene un perfil picante, ácido y complejo que combina con casi todo.
Chucrut: la tradición de Europa Central
El chucrut (sauerkraut) nace de la fermentación láctica del repollo con sal. Se usó durante siglos como alimento de viaje porque se conserva por mucho tiempo.
Su sabor es ácido y limpio, ideal para equilibrar platos grasos o intensos.
Qué hace diferente a un fermento artesanal
Son vegetales frescos transformados por bacterias lácticas naturales, sin apuro.
Vegetales de estación
Repollo y vegetales frescos, elaborados artesanalmente en Rosario.
Fermentación láctica
Las bacterias lácticas transforman los azúcares del vegetal y le dan su acidez y aroma característicos.
Alimento vivo
Conservalo siempre refrigerado y sumalo en frío a tus platos para mantener su frescura.
Cómo comer kimchi y chucrut
Lo mejor es agregarlos al final, sin cocinarlos, para conservar su textura y su sabor.
- En ensaladas: aportan crocancia y acidez.
- En sándwiches: equilibran las preparaciones más grasas.
- Con arroz o granos: el acompañamiento clásico.
- Solos: una porción chica como guarnición de cualquier comida.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre kimchi y chucrut?
El chucrut se hace con repollo y sal, y tiene un sabor ácido y suave. El kimchi suele llevar ají coreano y otros condimentos, por eso es más picante y complejo.
¿Cómo se conservan?
Siempre en la heladera, con los vegetales cubiertos por su propio jugo y usando cubiertos limpios.
¿Se pueden cocinar?
Se pueden, pero lo ideal es consumirlos fríos, agregados al final del plato, para mantener su frescura y su textura.
¿Dónde los compro?
En nuestra tienda online, dentro de la categoría de fermentos.
Llevá la fermentación a tu mesa
Fermentados artesanalmente en Rosario con vegetales de estación.
Ver kimchi y chucrut
