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Volver a la tiendaKombucha Pet Nat artesanal: burbuja fina fermentada en botella
Nuestra línea de especialidad. Kombucha madurada en botella, con sabores y texturas complejas que exploran los límites de la fermentación.
Qué es una kombucha Pet Nat
Pet Nat es la abreviatura de Pétillant Naturel, un método ancestral de espumantes: se embotella el líquido cuando todavía le queda azúcar por fermentar y la burbuja se forma dentro de la botella.
Aplicamos esa técnica a la kombucha y trabajamos ingredientes refinados, buscando la complejidad y el carácter de los vinos naranjos. Cada lote tiene su propio ritmo de maduración.
Fermentación en botella
A diferencia de la kombucha que se carbonata en tanques o con segundas fermentaciones rápidas, la Pet Nat madura de 1 a 3 meses dentro de la botella, a temperatura controlada.
Las levaduras consumen los últimos azúcares y los transforman en una burbuja pequeña que se integra al té y le da una textura cremosa en boca.
- ⏱️ Maduración: 30 a 90 días
- 🌡️ Temperatura: 16 °C a 18 °C constantes
- 🦠 Levaduras: cultivos propios
- 🍾 Presión: 2,5 a 3,5 bar de presión natural
La arquitectura de la burbuja
Maduración lenta
De 1 a 3 meses en botella, para lograr una complejidad de sabores que recuerda a los vinos naturales.
Burbuja integrada
Carbonatación natural dentro de la botella, con una textura sedosa en boca.
Sin filtrar
Conservamos el sedimento natural del té fermentado: por eso cada botella se ve y se siente viva.
Colección de especialidad
Exploraciones limitadas donde la fermentación se cruza con la cocina de autor.
Visual y floral
Butterfly Pea
Un color cobalto que se vuelve violeta durante la fermentación, con notas florales profundas.
Ancestral y refinado
Crisantemo
Una burbuja fina con los matices florales y sutilmente dulces de esta flor muy venerada en Oriente.
Tánico y serrano
Roble y burrito
Nuestra interpretación del vino naranja: la estructura del roble junto a la frescura cítrica del burrito cordobés.
Cuerpo y tostado
Trigo sarraceno
Notas a cereal tostado y frutos secos, con un cuerpo que recuerda a las cervezas de guarda.
Con qué maridar kombucha Pet Nat
Una compañera para celebraciones y cenas especiales.
- ✦Quesos madurados: su acidez limpia el paladar.
- ✦Sushi y pescados: realza los sabores delicados del mar.
- ✦Postres frutales: equilibra el dulzor con frescura.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se abre una botella Pet Nat?
Servila bien fría y abrila con cuidado, apuntando lejos de las personas, porque tiene presión natural de carbonatación.
¿Cómo se conserva?
Siempre en la heladera y en posición vertical.
¿Tiene alcohol?
Es una bebida fermentada y puede contener alcohol de forma natural. Consultá la etiqueta de cada botella y consumila con responsabilidad.
¿Por qué tiene sedimento?
Porque no se filtra. Es parte natural del proceso y no afecta el sabor; podés dejarlo en la botella o mezclarlo suavemente antes de servir.
Un mundo de sensaciones exclusivo
Botellas numeradas por lote. La exploración de lo extraordinario.
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